Umami

Umami…da war doch was. Oder eher: da isst doch was? Soweit ich mich daran entsinnen kann, saß ich in den nächtlichen Straßen Japans in einer kleinen Imbissbude – ganz allein an einem Tresen.

Vor mir dampfte eine Schüssel voller reichhaltiger, aromatischer Umami Ramensuppe. Die neonbeleuchteten Schilder warfen sanfte Lichtreflexe auf die dampfende Brühe. Während die Einheimischen um mich herum genussvoll schlürften, hielt ich zunächst inne.

Der Kellner, ein freundlicher Mann mit einem warmen Lächeln, warf immer wieder neugierige Blicke herüber und bemerkte meine Hingabe. Während die Einheimischen im Einklang mit der schnellen Essenskultur zu sein schienen, nahm ich mir jedoch die Zeit, die ich brauchte, um das Gericht zu genießen. Mit jedem Löffel, den ich in die Schüssel tauchte, kostete ich den einzigartigen Geschmack, der mir bislang unbekannt war – ein Zusammenspiel aus verzaubernden Aromen.

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